Домашняя лапша в бульоне. Рецепт

Паста и пиццаКитайская кухняСуп-лапша

Домашняя лапша в бульоне

АВТОР: Майк Лобов

порции: 4ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Автор: Майк Лобов2 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1112

191

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

1 кг

Вода

1 стакан

Куриное яйцо

6 штук

Соль

по вкусу

Мясной бульон

1 л

Мясо

200 г

Зеленый лук

100 г

Молотый сушеный чеснок

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Смешать воду с яйцом и солью. Муку насыпать горкой, сделать в центре углубление и влить туда получившийся коктейль. Тщательно замешать тесто, скатать его в каравай и накрыть влажным полотенцем. Выдержать пол-часа.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

2Разделить тесто на 3-4 одинаковых шара. Присыпать рабочую поверхность мукой. Шар раскатать до состояния дубинки, слегка обвалять «дубинку» в муке, взять горизонтально руками за концы и с вращательными движениями разводя руки в стороны растянуть до полутора метров. Сложить два конца в одну руку, перехватить другой рукой за бывшую середину, пару раз шлепнуть центром изделия по муке на рабочей поверхности. Повторять растяжение и складывание до тех пор, пока диаметр лапши не станет около 2-4 мм.

ШпаргалкаКак подготовить букет гарни

3Оторвать концы и сразу же отправить лапшу в четыре и более литров кипящей подсоленной воды. Варить 1-2 минуты в зависимости от диаметра.

4Подавать в бульоне с плоско нарезанными кусочками вареного мяса (любого), нашинкованным зеленым луком, чесноком. При желании можно добавить дополнительные ингредиенты.

Совет к рецептуЛапшу можно раскрасить добавив соответствующие красители: Красный — две столовых ложки томатной пасты Зеленый — две столовых ложки перемолотого в пюре шпината Черный — одна столовая ложка чернил каракатицы