Фокачча с помидорами и рикоттой

Инструкция приготовления

• 1. Смешать в комбайне муку, соль, сахар, дрожжи, воду и оливковое масло.
• 2. Переложить тесто в миску, накрыть и оставить в тепле на 20 минут.
• 3. Раскатать тесто в тонкий пласт, переложить на противень. Инструмент Скалка Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
• 4. Посыпать смесью сухих трав, выложить помидоры и рикотту. Шпаргалка Как подготовить помидоры
• 5. Готовить 10 минут в духовке, разогретой до 230 градусов. Подавать теплой. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.