2Лук, морковь и корень сельдерея нарезать такими же кубиками и обжарить в сотейнике на оливковом масле до золотистости.
3Выложить туда же рожки и слегка обжарить вместе с овощами. Влить вино и дать ему выпариться, а затем небольшими порциями вводить и выпаривать овощной бульон, пока рожки не дойдет до стадии аль денте. То есть поступать нужно точно так же, как с ризотто.
4Вмешать ветчину и трюфель, затем мелко рубленный чеснок, нарезанный сыр конте, после него — взбитые сливки, а в самом конце — сливочное масло. Посолить, поперчить.
5Разложить по тарелкам, полить демиглясом и посыпать мелко нарезанным луком-резанцом.
