Лазанья с феттучини, фрикадельками, томатами и сыром. Рецепт

Паста и пиццаИтальянская кухняЛазанья

Лазанья с феттучини, фрикадельками, томатами и сыром

АВТОР: elpukhova

порций: 8ГОТОВИТЬ: 2 часа 15 минут

201

Автор рецепта

Автор: elpukhova319 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

897

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Паста феттучини

400 г

Оливковое масло

3 столовые ложки

Чеснок

5 зубчиков

Репчатый лук

1 головка

Орегано

¹/₂столовой ложки

Томатная паста

1 столовая ложка

Лавровый лист

1 штука

Помидоры в собственном соку

1 банка

Соль

по вкусу

Белый хлеб

1¹/₂штуки

Молоко

0.3 стакана

Мясной фарш

450 г

Сыр пекорино романо

100 г

Рубленая петрушка

¹/₂стакана

Куриное яйцо

2 штуки

Молотый черный перец

¹/₄чайной ложки

Растительное масло

1 стакан

Сыр рикотта

450 г

Сыр моцарелла

225 г

Инструкция приготовления

2 часа 15 минут

Распечатать

1Для томатного соуса разогреть на умеренном огне 3 столовых ложки оливкового масла и пассеровать в нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета (приблизительно 6 минут). Затем добавить давленный чеснок (3 зубчика), сушеный орегано и пассеровать 1 минуту Вслед за этим отправить в сковороду измельченные помидоры (без сока), томатную пасту, лавровый лист, соль (1 чайная ложка) и готовить, периодически помешивая, до загустения (30-35 минут).

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Тем временем, замочить хлеб в молоке на 10 минут. Затем добавить в миску с хлебом мясной фарш, чеснок (2 зубчика), тертый сыр пекорино (полстакана), слегка взбитое яйцо, петрушку (¼ стакана), соль (½ чайной ложки) и перец (¼ чайной ложки). Перемешать руками до однородной консистенции и слепить из этой массы маленькие фрикадельки (½ чайной ложки фарша на фрикадельку). Всего должно получиться примерно 135 штук.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

3На умеренном огне в тяжелом сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем фрикадельки, разделив на 5 партий. Каждую партию жарить по 2 минуты и выкладывать шумовкой на бумажное полотенце.

ИнструментСотейник

4Смешать рикотту с 1 взбитым вилкой яйцом, тертым пекорино (полстакана), петрушкой (¼ стакана) и солью (¼ чайной ложки).

ШпаргалкаКак нарезать зелень

5Сварить в кипящей воде (6 литров) с солью (2 чайных ложки) макароны. Готовить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке, откинуть на дуршлаг и промыть в проточной холодной воде.

ИнструментКастрюля для пасты

6В стеклянную или керамическую форму для выпечки (примерно 26×18 см) выложить 2 стакана томатного соуса. Сверху положить 1/3 феттучини, на макароны — все фрикадельки, на них — еще один слой томатного соуса (2 стакана) и треть феттучини. На второй слой макарон выложить всю смесь рикотты с пекорино и петрушкой, затем третий слой феттучини и оставшийся томатный соус.

7Засыпать содержимое формы для выпечки равномерным слоем тертой моцарелллы, прикрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать на средней полке 10 минут. Затем удалить фольгу и поставить в духовку еще на 20 минут.

8Перед подачей на стол остудить (примерно 20 минут).

Совет к рецептуТоматный соус можно сделать заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.