Орекьетте с грибами, радиккьо и горгонзолой

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Ольга ХудинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

412

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белое сухое вино

¼ стакана

Свежие грибы

250 г

Лимонный сок

3 столовые ложки

Лук-шалот

1 штука

Сыр горгонзола

60 г

Рубленая петрушка

3 столовые ложки

Свежий тимьян

1 столовая ложка

Крупная соль

по вкусу

Красный перец хлопьями

¼ чайные ложки

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Оливковое масло extra virgin

2 столовые ложки

Салат радиккьо

500 г

Тертая лимонная цедра

¼ чайные ложки

Паста ореккьетте

250 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Отварите пасту в кипящей подсоленной воде до состояния аль-денте. Слейте и сбрызните оливковым маслом. Разложите на противне и охладите 10 минут.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

2Тем временем, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный шалот и хлопья красного перца, обжарьте до мягкости 4 минуты. Затем добавьте тонко нарезанные грибы и обжарьте около 5 минут. Влейте вино и дайте выпариться на треть, 2–3 минуты. Снимите с огня.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

3Добавьте мелко нарезанную зелень, цедру и сок лимона, тонко нашинкованный радиккьо и хорошо перемешайте. Готовьте некоторое время, пока салат не станет слегка мягким.