Паста казаречче с грибами и трюфельным маслом

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ:

35 минут

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

866

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

30 г

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Растительное масло

150 мл

Чеснок

1 зубчик

Белый хлеб

70 г

Тимьян

1 веточка

Шампиньоны

200 г

Сливки 35%-ные

150 мл

Вешенки

300 г

Трюфельное масло

по вкусу

Паста казаречче

300 г

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

Фото шага рецепта Паста казаречче с грибами и трюфельным маслом 173379 шаг 1

1Подготовить ингредиенты.

Фото шага рецепта Паста казаречче с грибами и трюфельным маслом 173379 шаг 2

2Нарезать хлеб, выложить на противень. Отправить в духовку на 15–20 минут при 160 градусах.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

Фото шага рецепта Паста казаречче с грибами и трюфельным маслом 173379 шаг 3

3Остудить хлеб, пробить в блендере в крошку.

Инструмент

Блендер

Фото шага рецепта Паста казаречче с грибами и трюфельным маслом 173379 шаг 4

4Разогреть 30 мл растительного масла, бросить туда слегка раздавленный зубчик чеснока и веточку тимьяна. Всыпать хлебную крошку и, постоянно помешивая, обжарить до золотистого цвета. Извлечь тимьян и чеснок, посолить хлебную крошку.

Фото шага рецепта Паста казаречче с грибами и трюфельным маслом 173379 шаг 5

5Вешенки разорвать руками по волокнам. Шампиньоны тонко нарезать.

Шпаргалка

Как подготовить шампиньоны

Фото шага рецепта Паста казаречче с грибами и трюфельным маслом 173379 шаг 6

6Разогреть сливочное масло, обжарить в нем шампиньоны около 7 минут до золотистого цвета.

Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

Фото шага рецепта Паста казаречче с грибами и трюфельным маслом 173379 шаг 7

7Залить шампиньоны сливками, довести до кипения. Добавить соль, перец и 1 чайную ложку трюфельного масла.

Фото шага рецепта Паста казаречче с грибами и трюфельным маслом 173379 шаг 8

8Пробить смесь в блендере.

Фото шага рецепта Паста казаречче с грибами и трюфельным маслом 173379 шаг 9

9Отварить пасту по инструкции.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

Фото шага рецепта Паста казаречче с грибами и трюфельным маслом 173379 шаг 10

10В это время разогреть оставшееся растительное масло, обжарить вешенки до золотистого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах, посолить и поперчить. Масло от жарки можно остудить, процедить и использовать еще раз для готовки.