Паста с песто и картофелем

АВТОР: Anita Ggdf

порции: 4ГОТОВИТЬ:

40 минут

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Автор рецепта

Автор: Anita GgdfПерейдите в профиль

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

935

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Петрушка

1 пучок

Чеснок

1 зубчик

Морская соль

по вкусу

Обжаренные кедровые орехи

100 г

Сыр пекорино романо

180 г

Сливочное масло

40 г

Оливковое масло extra virgin

60 мл

Зеленая стручковая фасоль

100 г

Чабер

3 стебля

Картофель

200 г

Пенне ригате

350 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Для песто промойте петрушку, просушите и общипите листья.

Шпаргалка

Как приготовить соус песто

2Разотрите в ступке чеснок с небольшим количеством морской соли и четвертой частью орешков.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

3Затем постепенно примешайте листья петрушки и оставшиеся орехи.

4После этого добавьте тертый пекорино и подрумяненное масло, в последнюю очередь примешайте оливковое масло и приправьте песто по вкусу.

5Для приготовления подрумяненного сливочного масла поджарить его на среднем огне до румяности и процедить через выложенное тканью сито для удаления темных частиц.

Чтобы в соусах не оставалось косточек, мякоти, кожицы и прочих лишних с точки зрения консистенции частей, его процеживают через мелкое сито. В конусообразном — за сходство с китайским колпаком его еще называют шинуа, китайским, — удобно до последней капли отжать жмых, а отфильтрованный соус стекает из него тонкой струйкой.

Инструмент

Сито шинуа

6Для пасты с чабером отварите фасоль до мягкости в сильно подсоленной, бурно кипящей воде.

Шпаргалка

Как сварить фасоль

7Почистите картофель и нарежьте кубиками. Отварите их в большом количестве подсоленной воды так, чтобы они остались чуть твердыми.

Инструмент

Нож шефский

8В воде от варки картофеля сварите лапшу до состояния аль-денте.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

9В последнюю минуту варки добавьте фасоль и картофель.

10Слейте все в сито, оставьте немного воды от от отваривания.

11Мешайте песто с сохраненной водой до тех пор, пока не получите массу эластичной консистенции, и добавьте к лапше.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

12Выложите лапшу в подогретые глубокие тарелки.

13Посыпьте пекорино и подавайте.

Совет к рецепту

Чтобы несколько разнообразить блюдо, подайте к пасте с песто и картофелем рыбу гриль, например дораду, или королевские креветки, поджаренные с травами и чесноком.