Пицца

АВТОР: Оля Давыдова

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час 40 минут

306

Автор рецепта

Автор: Оля ДавыдоваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

413

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

500 г

Соль

по вкусу

Оливковое масло

50 мл

Свежие дрожжи

15 г

Вода

320 мл

Вяленые помидоры

1 столовая ложка

Базилик

1 пучок

Сыр моцарелла

100 г

Инструкция приготовления

1 час 40 минут

Распечатать

1Прокрутить через мясорубку вяленые помидоры.

Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато вывихом плеча. Однако если масштабные задачи не стоят, она не так уж и плоха — по крайней мере занимает намного меньше места, чем любая электрическая.

Инструмент

Мясорубка механическая

2Перемешайте муку с манкой, вотрите дрожжи до образования мелкой крошки. Добавьте соль, оливковое масло и воду. Выложите тесто на поверхность и вымесите. Сформируйте шар и оставьте тесто на 1 час.

3Разогрейте духовку до 250 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

4Разделите тесто на 3 части и каждую скатайте в шар. Оставьте подниматься на 10 минут.

5Припылите рабочую поверхность мукой, выложите тесто и раскатайте в лепешки.

6Выложите лепешки на противень, смажьте томатным соусом, посыпьте кусочками моцареллы и крупно порубленным базиликом.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

7Поместите пиццы в духовку, убавьте температуру до 240 градусов и пеките 10 – 12 минут.

популярные запросы:

Комментарии (6):

добавила реальную манку, грамм 50. По-моему, хруст она и добавила в пиццу. Получилось вкусно.

Кулинар 489327522 July 2021

В рецепте не указана манка. Сколько в граммах её нужно вложить? Это важная информация, поскольку от количества манки зависит результирующая влажность теста. У классического теста для пиццы очень высокая влажность - сочень для пиццы из него не раскатывают (это трудно и практически невозможно из-за влажности теста), сочень растягивают. С уважением, Bob's Kitchen Lab