Пицца с печенью трески, грибами и лесными орехами

Инструкция приготовления

• 1. Смешать дрожжи, сахар и 0,5 стакана воды и поставить на 20-30 минут в теплое место. Шпаргалка Как подготовить дрожжи
• 2. Отдельно смешать масло, томатный соус, 0,5 стакана воды и соль и добавить в опару. Шпаргалка Как приготовить тесто на опаре
• 3. Всыпать муку и замесить тесто. Если оно получится слишком густым, добавить 0,5 стакана воды, еще раз тщательно все перемешать и оставить на 30-40 минут.
• 4. Разделить готовое тесто на 5-6 частей, каждую часть раскатать в лепешку и оставить на 30 минут. Инструмент Скалка Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
• 5. Тесто смазать томатным соусом, выложить сверху печень трески и нарезанные соломкой грибы. Шпаргалка Как приготовить томатный соус
• 6. Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать и выложить поверх грибов.
• 7. Посыпать пиццу тертым сыром, поставить в духовку и выпекать при температуре 150 °С до готовности. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 8. Готовую пиццу полить майонезом, смешанным с лесными орехами и посыпать мелко нарубленной зеленью. Шпаргалка Как нарезать зелень