Спагетти из молодого кабачка с фрикадельками

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Рецепт взят из книги «Гордон Рамзи. Полезная еда». «В Великобритании спагетти из кабачка мы называем куржетти, а американцы — зюдлз, то есть лапша (нудлз) из цукини. Прекрасные названия для вкусной овощной „пасты“, которая обретает все большую популярность по обе стороны Атлантики. Куржетти с фрикадельками — блюдо сытное и уютное, как тарелка привычных нам спагетти. Это гениальное блюдо для всей семьи, поскольку оно увеличит потребление овощей без ущерба вкусу или текстуре. Куржетти также великолепны с песто и другими классическими соусами для пасты».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

386

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Кабачки

4 штуки

Тертый сыр пармезан

по вкусу

Фарш из индейки

500 г

Репчатый лук

2 штуки

Чеснок

4 зубчика

Вустерширский соус

2 чайные ложки

Куриное яйцо

1 штука

Морская соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Оливковое масло

по вкусу

Томатное пюре

1 столовая ложка

Консервированные помидоры

800 г

Сушеный орегано

½ чайные ложки

Бальзамический уксус

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Превратить 4 кабачка в спагетти при помощи спирализатора, овощечистки или мандолины.

ИнструментМандолина

2Положить индюшачий фарш в миску, добавить нарезанный лук (1 шт.), чеснок (2 зубчика), вустерширский соус, взбитое яйцо, соль и перец. Тщательно перемешать.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Мокрыми руками слепить из смеси 20 фрикаделек и положить их на тарелку. Закрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.

4Приготовить томатный соус: поставить большую сковороду на средний огонь и влить немного оливкового масла. Когда масло станет горячим, положить в него лук и жарить до мягкости 5–6 минут, затем добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.

ШпаргалкаКак приготовить томатный соус

5Подмешать томатное пюре и тушить еще 2 минуты, затем добавить нарезанные помидоры, орегано, бальзамический уксус, соль и перец. Перемешать все и тушить 10 минут, пока соус слегка не загустеет.

ШпаргалкаКак подготовить помидоры

6Чтобы приготовить фрикадельки, поставить сковороду на средний огонь и влить в нее масло. Поджарить фрикадельки в горячем масле порциями, часто переворачивая, чтобы они подрумянились со всех сторон. Переложить в сковороду с томатным соусом и томить еще 10 минут, переворачивая время от времени, пока фрикадельки не будут полностью готовы (если соус станет слишком густым, добавить в него 50–100 мл воды).

ИнструментСковорода алюминиевая

7Добавить еще чайную ложку масла в сковороду, где жарились фрикадельки, и поджарить спагетти из кабачков на среднем огне, изредка перемешивая. Через 3–5 минут спагетти станут чуть мягче.

8Разложить куржетти в сервировочные миски, сверху выложить фрикадельки. По желанию посыпать пармезаном.

Совет к рецептуЕсли вам предстоит целый день тренировок, подавайте фрикадельки со спагетти не из кабачка, а из цельнозерновой пасты.

теги:

Этот рецепт в статье: