Ризотто из киноа с лесными грибами

Я очень люблю ризотто, и тем не менее хочу оставаться стройной. Дело в том, что у риса слишком высокий гликемический индекс и, во избежании набора веса, его опасно сочетать с маслом и сыром. Вот я и нашла альтернативу - заменила рис на киноа. Вкус, конечно, несколько иной, чем у традиционного ризотто, но, учитывая супер полезные свойства киноа, я бы сказала, что блюдо получилось отменное.