Ризотто с лисичками и луком-шалотом

АВТОР: Филипп

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

140

Автор рецепта

Автор: Филипп153 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

522

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриный бульон

1,5 л

Рис арборио

300 г

Вода

115 мл

Оливковое масло

1 столовая ложка

Сливочное масло

60 г

Лук-шалот

2 головки

Лисички

120 г

Сыр пармезан

45 г

Шнитт-лук

1 чайная ложка

Молотый черный перец

по вкусу

Морская соль

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Поставить бульон на огонь, довести до кипения, прикрыть крышкой и оставить кипеть на медленном огне.

2Очистить и нарезать грибы. В большой кастрюле подогреть масло до образования пены, затем добавить грибы и готовить, помешивая, в течение 5 минут, пока не выпарится жидкость и грибы не потемнеют. Приправить солью и перцем, переложить в миску.

ШпаргалкаКак подготовить шампиньоны

3Мелко нарубить шалот и жарить в той же сковороде 3 минуты до тех пор, пока он не станет мягким. Добавить рис и жарить еще 1 минуту.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

4Влить в кастрюлю один половник бульона и помешивать, пока рис не впитает в себя жидкость. Постепенно вливать бульон до тех пор, пока рис не станет мягким и кремообразным. Очень важно добавлять бульон только тогда, когда рис полностью впитает предыдущую порцию. До готовности риса обычно проходит от 15–20 минут.

ШпаргалкаКак сварить рис

5Снять с огня обе кастрюли. Добавить в рис оставшуюся столовую ложку масла, грибы, тертый пармезан, мелко нарезанный шнитт-лук. Приправить солью и перцем. По желанию можно разбавить ризотто оставшимся бульоном.