В богатой палитре вкусов этого ризотто мы особенно любим розмарин. Он лучше всего сочетается с курицей. Родом из Средиземноморья, розмарин наиболее характерен для итальянской, испанской и французской кухонь. Греки всегда считали, что розмарин способствует улучшению работы мозга. Есть также поверье, что дружба лучше всего рождается и развивается после трапезы с добавлением этой прекрасной свежей приправы.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
873
45
42
72
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Рис арборио
160 г
Чоризо
60 г
Куриное филе
180 г
Свежий розмарин
2 стебля
Молодые кабачки
200 г
Помидоры
100 г
Белое сухое вино
50 мл
Куриный бульон
500 мл
Лук-шалот
25 г
Чеснок
5 г
Сливочное масло
20 г
Тертый сыр пармезан
30 г
Оливковое масло
30 мл
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1В сковороде на среднем огне разогреть 15 мл оливкового масла, добавить смесь нарезанных лука-шалота и чеснока, веточки розмарина и помешивать 4 минуты.
4Всыпать рис арборио и мешать все вместе, чтобы зерна покрылись маслом, 1 минуту. Добавить вино и, помешивая, выпарить его 3 минуты.
5Вынуть и выбросить веточки розмарина. Вливать горячий, но не кипящий куриный бульон по четвертой части бульона, постоянно помешивая, до впитывания каждой порции — по 4 минуты. Вместе со второй порцией бульона вмешать нарезанный кабачок, с третьей порцией — очищенные протертые помидоры.
6После впитывания бульона снять сковороду с огня и дать постоять 1 минуту. Вмешать сливочное масло и пармезан. Оставить ризотто на пару минут и раскладывать по тарелкам.
