1Морковь и картошку намазать оливковым маслом, добавить соль и тимьян. Завернуть корнеплоды сначала в фольгу, затем в пергамент и запекать в духовке при температуре 180 градусов. Картошка запекается 40 минут, морковь — 30. Остудить и нарезать.
3Приготовить заправку: смешать домашний майонез, пармезан, соль и рассол от бочковых огурцов.
4Нарезать очень мелко красный лук. Все перемешать, добавить консервированный горошек, заправить заправкой.
5С помощью кольца выложить оливье на тарелку, в середину поместить горячее яйцо пашот. Вокруг оливье рассыпать микс из мини-зелени. Сверху на оливье с яйцом выложить подогретого на сливочном масле краба. На краба положить икру.
