Так готовит оливье Александр Волков-Медведев, шеф ресторана Ruski.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
954
37
81
20
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Зелень
3 г
Куриное яйцо
1 штука
Крабы
50 г
Сливочное масло
5 г
Икра
10 г
Морковь
20 г
Картофель
20 г
Красный лук
3 г
Очищенные вареные креветки
30 г
Соленые бочковые огурцы
20 г
Салатная заправка
10 мл
Консервированный зеленый горошек
20 г
Домашний майонез
100 г
Сыр пармезан
30 г
Соль
5 г
Огуречный рассол
50 мл
Инструкция приготовления
30 минут + 2 часа
Распечатать
1Морковь и картошку намазать оливковым маслом, добавить соль и тимьян. Завернуть корнеплоды сначала в фольгу, затем в пергамент и запекать в духовке при температуре 180 градусов. Картошка запекается 40 минут, морковь - 30. Остудить и нарезать.
5С помощью кольца выложить оливье на тарелку, в середину поместить горячее яйцо пашот. Вокруг оливье рассыпать микс из мини-зелени. Сверху на оливье с яйцом выложить подогретого на сливочном масле краба. На краба положить икру.
