Шоша — деревня в Конаковском районе Тверской области. Местная вариация оливье на самом деле никакого отношения к специалитетам Тверской области не имеет. Приставку «по-шошински» рецепт получил по праву рождения — смешивать в оливье мясо дикой утки, краба и ветчину придумал шеф местного ресторана «Шоша» Сергей Уваров.
Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители». Ресторан «Шоша».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
452
25
37
7
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Утиная грудка
220 г
Ветчина
80 г
Консервированные крабы
80 г
Отварной картофель
80 г
Куриное яйцо
2 штуки
Огурцы
100 г
Майонез
90 г
Зеленый лук
15 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Лавровый лист
по вкусу
Черный перец горошком
по вкусу
Перепелиное яйцо
4 штуки
Красная икра
20 г
Сладкий перец
20 г
Укроп
10 г
Петрушка
10 г
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Припустить грудку утки в небольшом количестве воды, добавив за 7 минут до готовности соль, лавровый лист и перец горошком. Очистить от кожи.
