Бренд-шеф ресторана Uhvat Виктор Белей готовит главный новогодний салат по рецепту, который близок к первоначальной задумке Люсьена Оливье. Там есть и раковые шейки, и черная икра, и перепелка. А еще Виктор добавляет в салат четверговую соль, которую готовит по всем правилам и канонам самостоятельно.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
590
29
44
18
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Куриное яйцо
3 штуки
Черная икра
10 г
Зеленый горошек
80 г
Перепелка
2 штуки
Яблоко
80 г
Редис
60 г
Огурцы
100 г
Корнишоны
60 г
Майонез
150 г
Зеленый лук
20 г
Салат фризе
20 г
Растительное масло
40 мл
Кресс-салат
5 г
Четверговая соль
по вкусу
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Морковь
100 г
Картофель
180 г
Раковые шейки
120 г
Инструкция приготовления
1 час 40 минут
Распечатать
1Картофель и морковь вымыть щеткой, обернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности.
3Перепелок натереть растительным маслом с солью и перцем, запаковать в пакет и отправить в холодильник на час. Затем выложить на противень грудкой вверх и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
