Салат с креветками, крабом и желе из шампанского
порции: 4ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
22
Автор рецепта
Салат Доменико Филиппоне, шеф-повара ресторанов на яхтах «Чайка» и «Ласточка», — из лучших образцов чуть банкетной кухни. Хрустальная креманка, выложенные через кольцо ингредиенты, да еще и желе из шампанского дают ему фору в сто праздничных очков. Шампанское тут, кстати, не только для антуража. Благородная винная кислинка отлично оттеняет вкус любых морепродуктов. А в благородном сочетании с крабом и креветками звучит как «Jingle Bells».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
213
18
6
6
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Сухое шампанское
375 млЖелатин в пластинах
8 гКонсервированные крабы
150 гКреветки
150 гИкра тобико
10 гСыр креметте
60 гСливки
20 млЗеленый лук
5 гКрасная икра
10 гСоль
по вкусуМолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Приготовить желе. Желатин замочить в холодной воде.
2Шампанское вылить в сотейник и довести до кипения.
3В кипящее шампанское выложить желатин, хорошо размешать его венчиком, процедить через мелкое сито, чтобы не осталось комочков.
4Разлить желе по креманкам и убрать в холодильник до застывания.
5Креветки отварить в кипящей подсоленной воде с лавровым листом и черным перцем-горошком.
6Креветки очистить и мелко нарезать. Также мелко нарезать крабовое мясо.
7Сливки, творожный сыр и мелконарезанный зеленый лук перемешать до однородной массы. Добавить соль, перец по вкусу.
8Измельченного краба и креветки заправить полученной сливочно-творожной массой и тобико, перемешать.
9На застывшее желе выложить через кольцо приготовленную салатную смесь.
10Украсить ложкой красной икры.
популярные запросы:
Комментарии (2):
Читайте также:
спецпроекты
Похожие рецепты
