Теплый салат с куриной печенью и курагой

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецепт из московского ресторана «Жан-Жак».

Великий пост - это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц, молока. Рецепты не должны быть скучными и архаичными, они могут быть современными, актуальными и очень красивыми. Смотрите лучшие рецепты в нашем специальном проекте

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

341

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

15 г

Куриная печень

100 г

Чеснок

3 г

Тимьян

2 г

Лук-шалот

10 г

Мед

45 г

Красное вино

20 мл

Сливки

50 мл

Булгур

100 г

Смесь салатных листьев

20 г

Курага

15 г

Белый винный уксус

10 мл

Растительное масло

50 мл

Зернистая горчица

30 г

Куркума

5 г

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Сварить булгур в подсоленной воде с куркумой. Взять для салата 40 грамм готового булгура.

Инструмент

Сотейник

2Шалот и чеснок нарезать мелким кубиком.

3На сливочном масле обжарить лук, чеснок и печень с добавлением веточки тимьяна. Добавить вино, выпарить. Затем добавить мед (15 г) и сливки, выпарить до консистенции соуса. Убрать тимьян.

Инструмент

Диспенсер для меда

4Приготовить медово-горчичную заправку: смешать венчиком мед (30 г), винный белый уксус, растительное масло, горчицу. Использовать 15 грамм готовой заправки.

5Курагу нарезать соломкой. Смешать с салатным миксом, теплым булгуром и залить заправкой.