Авокадо-тост с яйцом пашот

АВТОР: Polaris

порции: 3ГОТОВИТЬ:

20 минут

Автор рецепта

Рецепт от Виталия Истомина, шеф-повара ресторана AVA Café. Приготовлено с помощью сковороды гриль Polaris Eco Collection-28G, набора посуды Polaris EasyKeep-3D и ножа Polaris Pro Collection-3SS.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

283

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белый хлеб

2 куска

Авокадо

2 штуки

Помидоры

200 г

Лимон

½ штуки

Перец чили

1 штука

Куриное яйцо

2 штуки

Оливковое масло

20 мл

Уксус 9%-ный

5 мл

Кинза

5 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Хлеб подсушить на сковороде без масла с обеих сторон до хрустящей корочки.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

2Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и отделить мякоть от кожуры с помощью ложки.

3Переложить мякоть авокадо в большую миску и полить соком половины лимона.

Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.

Инструмент

Пресс ручной для цитрусовых

4Перец чили избавить от семян и мелко нарезать.

Шпаргалка

Как подготовить острый перец

5Помидоры нарезать крупно.

Шпаргалка

Как подготовить помидоры

6Добавить чили и половину помидоров к авокадо и пробить все блендером до однородного пюре. Попробовать и добавить соль и перец по вкусу.

Инструмент

Блендер

7В небольшом сотейнике вскипятить воду, добавить уксус, перевести на средне-слабый огонь. Размешать воду в сотейнике так, чтобы образовалась воронка, и влить в ее центр+ яйцо. Варить 3 минуты.

8Оставшиеся помидоры смешать с мелко нарубленной кинзой и оливковым маслом, немного посолить.

9Так же поступить и со вторым яйцом.

10На подсушенный хлеб выложить гуакамоле, на него положить яйцо-пашот и салат из помидоров.

11Подавать к кофе, сваренному в кофемашине Polaris PACM 2080AC IQ Home.