2Добавить кедровые орехи, растереть до однородной массы. Переложить все в миску, добавить пармезан и 1–2 столовые ложки оливкового масла, поперчить и хорошо перемешать.
3Соус готов и теперь его можно довести до желаемой консистенции, добавив еще оливкового масла.
Совет к рецепту
Снова я заменяю любимую мною меру «пригоршня», в этот раз на «пучок»: листьев базилика нужно 3 пригоршни.
Ступку, конечно, можно заменить блендером.
В настоящем песто, конечно никаких кедровых орешков нет! Да и откуда взяться в Италии - родине песто, семенам сибирской сосны (а именно ее семена называют кедровыми орешками). Семена же настоящего ливанского кедра вообще не съедобны. В оригинальном же рецепте присутствуют семена пинии. Это тоже дерево семейства сосновых, но произрастает оно в Италии. Семена у него похожи на кедровые орешки, однако, в 3-4 раза крупнее своих сибирских собратьев.
именно потому, что пиния произрастает в Италии, а не в России, в моем рецепте, который, кстати, не называется «настоящий итальянский песто», ее орешки заменены на кедровые.
