Рябиновое желе для мяса

Инструкция приготовления

• 1. Ягоды рябины проварить в воде с сахаром, затем протереть через сито. Инструмент Сито шинуа Чтобы в соусах не оставалось косточек, мякоти, кожицы и прочих лишних с точки зрения консистенции частей, его процеживают через мелкое сито. В конусообразном — за сходство с китайским колпаком его еще называют шинуа, китайским, — удобно до последней капли отжать жмых, а отфильтрованный соус стекает из него тонкой струйкой.
• 2. Добавить агар-агар и довести до кипения.
  Очень важно, чтобы текстура готового продукта была похожа на текстуру сливок.