ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Соус бер руж (beurre rouge)

Соус бер руж (beurre rouge)

АВТОР: Anita Ggdf
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
20 минут
20 минут
20
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
412
1
41
4
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Вода
2 столовые ложки
Сливочное масло
200 г
Соль
по вкусу
Лимон
1 штука
Лук-шалот
2 головки
Красное сухое вино
6 столовых ложек
Белый перец горошком
по вкусу
Красный винный уксус
1 столовая ложка
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Несоленое охлажденное сливочное масло нарезать кубиками. Шалот мелко порубить.
2Поместите уксус и вино в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте порубленный лук-шалот.
3Убавьте огонь и уварите содержимое в течение примерно 2 минут, так чтобы осталась только 1 ст. ложка жидкости. Она должна иметь слабую сиропообразную консистенцию.
4При слабом огне добавьте воду, затем вбейте сливочное масло, по чуть-чуть за раз, до полного эмульгирования. Приправьте, солью, белым перцем и лимонным соком.
Совет к рецепту
Выход 300 мл.
Этот рецепт в статье:
Комментарии (2):
0
Ужасный рецепт: масло отслоилось, непонятно, чем загущать винную жижу. В общем, треш.
0
Что-то у вас пошло не так. Может взбивали недостаточно интенсивно, или температура была слишком высокая. Иногда для таких соусов масло, предварительно нарезанное небольшим кубиком, подмораживают, чтобы оно растапливалось более плавно.
Читайте также:
Похожие рецепты
Коктейль High Ball
Автор: Еда
1 порция
4 минуты
0
1
0
Коктейль Melon Spritz
Автор: Еда
1 порция
4 минуты
0
2
0
Коктейль Yuzu Spritz
Автор: Еда
1 порция
4 минуты
0
1
0
Автор: Еда
3 порции
40 минут
3
2
0
Безалкогольный коктейль Aperless Spritz zero
Автор: Еда
1 порция
4 минуты
0
1
0
Маринованные кабачки
Автор: Еда
6 порций
20 минут
2
2
0
Коктейль ICY
Автор: Еда
1 порция
30 минут
0
1
0
Коктейль Kalimotxo
Автор: Еда
1 порция
5 минут
0
1
0
Коктейль Amaro Radler
Автор: Еда
1 порция
7 минут
0
1
0