Борщ на курином бульоне

АВТОР: Ольга Степанова

порций: 12ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга СтепановаПерейдите в профиль

История к рецепту

Очень люблю готовить такой борщ,что называется, вкус детства. Этот борщ прекрасно смотрится и просто на воде, кто предпочитает вегитарианский вариант - может попробовать приготовить без курицы.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

339

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриные ножки

8 штук

Капуста

½ штуки

Свекла

4 штуки

Морковь

3 штуки

Репчатый лук

2 штуки

Сладкий перец

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Уксус

3 столовые ложки

Петрушка

4 веточки

Укроп

4 веточки

Соль

по вкусу

Черный перец горошком

5 штук

Лавровый лист

2 штуки

Томатная паста

4 столовые ложки

Картофель

6 штук

Растительное масло

5 столовых ложек

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1 Куриные ножки промыть, положить в кастрюлю 5-6 л, залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену.

Шпаргалка

Как подготовить куриное филе

2 Свеклу промыть, не очищая завернуть в фольгу, каждую в отдельности, положить в духовку, запекать выдерживать при температуре 250 градусов до полуготовности.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

3 Почистить 6 картофелин среднего размера и поставить варить в отдельной посуде

4 Пока варится бульон, картофель, запекается свекла чистим морковь, лук. Морковь трем на крупной терке, лук мелко нарезаем, кладем на сковородку с растительным маслом, добавляем томатную пасту и обжариваем.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

5Капусту мелко шинкуем и перетираем с солью,оставляем в посудине до готовности бульона.

Шпаргалка

Как подготовить и нашинковать капусту

6Пока происходят действия и события, указанные в п.п. 1-4 чистим сладкий перец, трем на терке зубчик чеснока и 2\3 от общего количества зелени мелко нарезаем и отправляем в сковороду к моркови и луку, продолжаем обжаривать минут 10 на среднем огне.

7Когда бульон готов, извлекаем куриные ножки, кладем капусту, варим около 10 минут на среднем огне.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

8Сваренный картофель разминаем в пюре и добавляем к капусте в бульон, перемешиваем.

9Добавляем в кастрюлю содержимое сковородки, варим 5 минут, пока варится обдираем куриное мясо с костей, снимая при этом кожу. После чего кладем мясо так же в кастрюлю.

10Запеченную свеклу чистим, трем на крупной терке, кладем в кастрюлю.

11Добавляем уксус, соль, перец горошком, лавровый лист, 5 минут варим, выключаем, закрываем крышкой даем настояться 15 минут.

12В тарелку перед подачей на стол кладем чеснок и рубленую зелень, наливаем борщ, подаем по желанию со сметаной или без.