1Для бульона почистить корень сельдерея, морковь и потереть на крупной терке. Лук измельчить в блендере. В закипающую воду бросить лавровый лист, немного крупной соли и измельченные овощи.
2Пока бульон варится на медленном огне, через минут 7 начать готовить сливочную часть.
3Растопить масло в сотейнике, постепенно добавив муку, помешивая венчиком. После влить сливки, продолжая периодически помешивать до легкого закипания.
4Добавить резанную спаржу, ростки фасоли и брокколи в бульон, влить горячие сливки.
5Перемешать и досолить по вкусу. Доварив овощи, добавить шафран.
Совет к рецепту
Можно еще добавить лук-порей во время варки бульона. А при подаче свежую кинзу.
