Гречневый суп с грибами и картофельными клёцками

АВТОР: Марина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Иногда супы с гречкой называют шахтерскими, возможно, из-за их сытности — съел тарелку, и сразу в забой. Тут питательность супа усилена картофельными клецками и грибным ароматом, поэтому тарелка подобного супа легко заменит целый обед. Комфортная еда и должна быть такой: согревать и поднимать настроение, общий тонус и позитив, особенно если с наваристой похлебкой пропустить рюмку чего покрепче.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

343

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Соль

щепотка

Куриная грудка

1 штука

Вода

3 л

Шампиньоны

250 г

Гречневая крупа

½ стакана

Репчатый лук

1 штука

Морковь

1 штука

Лавровый лист

2 штуки

Зелень

по вкусу

Картофель

3 штуки

Куриное яйцо

1 штука

Пшеничная мука

4 столовые ложки

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Куриную грудку разрезать на кусочки, залить водой, посолить, варить до готовности.

2Гречку перебрать, слегка обжарить на сухой сковороде.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

3Грибы очистить, нарезать, обжарить на растительном масле пока не выпарится жидкость.

4Добавить морковь, тертую на терке, и измельченный лук, обжарить все вместе.

Главное требование к терке — чтобы продукт был измельчен, а руки целы. Особенно сложно, если кусок небольшой и хочется измельчить его без остатка. Тут на помощь приходят держатели. Они бывают нескольких видов: одни вроде прихватки, служащей буфером между пальцами и лезвием, другие вроде вилки или гребешка, на который накалывается, скажем, лук. Есть еще специальные терки на вид и по устройству как механическая мясорубка. Они снабжены несколькими сменными барабанами, которые соответствуют разным поверхностям классической терки.

Инструмент

Держатель для терки

5Картофель отварить (у меня здесь один большой картофель, поделенный на три части). Размять. Добавить яйцо. Перемешать. Добавить соль и муку. Перемешать. Должно получится густое тесто, но такое чтобы его можно было брать ложкой.

6Куриная грудка сварилась. Добавляем гречку и лавровый лист.

7Чайной ложечкой в бульон опускать небольшие кусочки теста, помешать.

8Как только клецки всплывут (всплывают они практически сразу) добавить обжаренные грибы с овощами. Перемешать, дать закипеть, варить еще минуты 3-4, пока клёцки не окрепнут.