Этот суп я придумала недавно. Прикупив в магазине свежайшую спаржу, я решила приготовить суп. Супруг привез недавно бутылочку трюфельного масла, и, обыграв эти два потрясающих продукта, появилось на свет блюдо, которое станет отличными началом обеда в нашей семье.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
394
10
32
19
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Чеснок
2 зубчика
Овощной бульон
800 мл
Лук-шалот
150 г
Зеленая спаржа
800 г
Шампиньоны
6 штук
Оливковое масло
30 мл
Сыр маскарпоне
150 г
Трюфельное масло
1 чайная ложка
Соль
по вкусу
Свежемолотый черный перец
по вкусу
Сливки 20%-ные
150 мл
Инструкция приготовления
50 минут
Распечатать
1Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, обжарить до готовности на оливковом масле и порубить в мелкую массу. Смешать с маскарпоне, трюфельным маслом и поставить в холодильник.
2Лук-шалот и зеленую спаржу нарезать небольшими ломтиками. Лук-шалот и раздавленные зубчики чеснока обжарить на оливковом масле. Добавить спаржу, влить овощной бульон (сваренный заранее с букетом гарни) и варить 10–12 минут. Суп пробить блендером (если смесь не совсем однородная, то пропустить через сито). Затем суп подогреть, добавить сливки, соль и перец.
