1Сливочное масло растопить в сотейнике на маленьком огне, добавить кости, очищенные от остатков филе и кожи, и готовить, помешивая, в течение пары минут.
2Влить молоко, добавить сливки, свежий укроп, чили, лавровый лист и готовить на маленьком огне 30 минут. Затем снять сотейник с огня и дать остыть в течение часа при комнатной температуре. Бульон процедить — должно получиться около 1,2 литра. Добавить в него соль и размешать.
3Картофель, морковь и лук нарезать небольшими кубиками. Снова переместить бульон на плиту, дать разогреться и добавить сначала картофель, через пару минут — морковь и еще через пару — лук. Довести до кипения.
4Филе лосося, на котором не будет жира и темной части (она горчит), нарезать небольшими кубиками. Добавить в кипящий суп, дать постоять минуту и выключить огонь.
5Подавать, украсив черным хлебом (сухим), свежим укропом и каплями масла.
Тома, спасибо. Сделал по Вашим рекомендациям. Кости и голову варил вообще на воде, потом добавлял молоко. Сливки в самом конце, после филе. Все домашние в восторге. Дети рыбу и рыбные супы не любят, но в этом случае без добавки не обошлось.
