Рыбный суп поррусальда кон бакалао
порции: 4ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
121
Автор рецепта
Поррусальда кон бакалао (Porrusalda con bacalao) — очень вкусный суп из лука-порея с треской. Классический рецепт можно найти в испанской и баскской кухнях. Чтобы приготовить этот наваристый рыбный суп, нужно потушить овощи в белом вине и залить их рыбным бульоном. Получается ароматная, в меру жирная похлебка, густоту которой можно варьировать. Для супа нужно брать целую треску: кости и кожа понадобятся бульону.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
461
51
10
42
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Треска
1 кгЛук-порей
4 штукиКартофель
500 гРепчатый лук
1 штукаМорковь
2 штукиБелое сухое вино
125 млОливковое масло
30 млСоль
по вкусуМолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Подготовить необходимые ингредиерты.
2Разделать треску на филе, удалить кожу. Филе трески нарезать небольшими кусочками на один укус, удалив кости, если они есть.
3Скелет и кожу трески опустить в большую кастрюлю с литром воды, довести до кипения и варить на слабом огне.
4Нарезать лук соломкой, а лук-порей толстыми кольцами, у порея использовать не только белую часть, но и зеленую до листьев.
5Обжарить на оливковом масле 4-5 минут на среднем огне, посолив по вкусу и постоянно помешивая, чтобы лук не подгорел.
6Нарезать морковь кружочками, а картофель небольшими кусочками.
7Добавить их к луку, влить вино и тушить еще 4-5 минут, снова немного посолив.
8Залить овощи процеженным рыбным бульоном так, чтобы он их покрывал. Если бульона не хватает, можно добавить воду. Накрыть крышкой и варить 10 минут.
9Добавить треску и варить еще 10 минут, пока картофель не станет мягким. Попробовать на соль и посолить при необходимости.
10Подать.
популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
Комментарии (3):
1
Тот самый случай, когда ешь и думаешь, а ведь можно было из этой трески божественно вкусный салат приготовить.( Суп не вкусный. Я не знаю, чего в нем не хватает, каких специй, но результат не радует. Вообще.
Похожие рецепты
