Рассольник с фасолью по‑украински

Инструкция приготовления

• 1. Замочить фасоль на несколько часов.
• 2. Отварить фасоль в подсоленной воде. Фасоль обсушить, отвар процедить. Шпаргалка Как сварить фасоль
• 3. Очистить соленые огурцы, нарезать соломкой и бланшировать в небольшом количестве воды.
• 4. Репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерей нашинковать и обжарить на сливочном масле. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 5. В отвар фасоли влить воду и довести до кипения.
• 6. Очистить, нарезать картофель кубиками и варить до полуготовности. Добавить обжаренные овощи и варить 7-10 минут.
• 7. За 5 минут до конца варки положить отварную фасоль.
• 8. Довести до кипения огуречный рассол и влить в суп. Добавить черный перец горошком, лавровый лист и соль.
• 9. Сняв с огня, рассольник заправить взбитым яичным желтком, растертым со сметаной. Посыпать мелко порубленной зеленью. Шпаргалка Как отделить белки от желтков