Автор рецепта
Калья — старинный русский суп, прародитель рассольников, может быть как рыбной, так и мясной. Первые упоминания об этой похлебке приходятся на XVI–XVII века. Тогда ее готовили из жирной рыбы с огуречным рассолом и паюсной икрой. Мы же приготовили адаптированный вариант кальи — с семгой и щучьей икрой. Идеально подходит для постных дней, в которые разрешается употреблять рыбу.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
534
63
53
13
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Репчатый лук
2 головкиМорковь
1 штукаКорень сельдерея
150 гУкроп
3 веточкиПетрушка
3 веточкиЛавровый лист
1 штукаДушистый перец горошком
5 штукТопленое масло
40 гСемга
1 кгСоленые огурцы
100 гОгуречный рассол
200 млВода
1.2 л
Икра
100 гСоль
по вкусуМолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления1 час
Распечатать
1.Для овощного бульона положить в воду разрезанную на четвертинки луковицу, крупно нарезанные морковь и корень сельдерея, добавить стебли петрушки и укропа, лавровый лист и душистый перец. Довести до кипения и варить 30 минут. Затем процедить бульон.
2.Измельчить лук и пассеровать его на топленом масле до мягкости.
3.Рыбу нарезать крупным кубиком, добавить ее и пассерованный лук к бульону. Варить 3–4 минуты.
4.Добавить к супу нарезанные соломкой соленые огурцы и влить огуречный рассол, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 20–30 минут.
5.Выложить калью в порционные тарелки, украсить рубленой зеленью и икрой.
Совет к рецептуДля кальи подойдут рыбы лососевых пород или палтус, икру можно использовать любую.
Популярные запросы:
Комментарии (0):
Похожие рецепты
Автор: Валерия Федорова
5 порций
1 час 15 минут
2
1
0
Автор: Еда
2 порции
20 минут
5
1
0