Сырный суп с брокколи и ветчиной от Ри Драммонд

Инструкция приготовления

• 1. Лук мелко нарезать и поджарить в кастрюле на растительном масле. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 2. Добавить муку, перемешать и обжарить. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
• 3. Молоко смешать со сливками в миске.
• 4. Добавить в кастрюлю с луком сливки.
• 5. Натереть мускатный орех
• 6. Приправить солью и перцем.
• 7. От капусты взять 5 соцветий и нарезать их не мелко (произвольно)
• 8. Когда молоко в кастрюле начнёт закипать, добавить к нему брокколи.
• 9. Убавить огонь и поварить примерно 20 минут.
• 10. Суп должен быть густым, брокколи сваренным.
• 11. Снять кастрюлю с огня и размолоть суп блендером до однородности. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 12. Добавляем нарезанную кубиками ветчину и натёртый сыр.
• 13. Размешиваем до расплавления сыра.
• 14. У булочек срезать верхушку, достать мякоть.
• 15. Разлить суп по булочкам, посыпать тёртым сыром.