Суп-пюре с фрикадельками

Инструкция приготовления

• 1. Ставим мясной бульон (я обычно беру куриные потрошка) на 2-3 литра воды. В общем, все как обычно, но с некоторыми модификациями: снимаем пену, кладем мелко нарезанный лук и КРУПНО кубиком порезанную морковь. Солим, перчим, добавляем специи – все по вкусу. Варим минут 15. Шпаргалка Как приготовить куриный бульон
• 2. Ставим варить полстакана перловки. Инструмент Кастрюля для пасты Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
• 3. В это время готовим мясной фарш – тоже как обычно: фарш смесовый (говядина + курица или свинина), солим, перчим, добавляем специи и мелко нарезанный лук. Отваренную до полуготовности перловку откидываем на дуршлаг, обдаем холодной водой и закладываем в фарш. Все хорошо перемешиваем. Шпаргалка Как приготовить рубленый фарш
• 4. Из подготовленного фарша катаем в руках мелкие шарики и кладем по одному в активно кипящий бульон. Варим до готовности.
• 5. В это время готовим овощи: КРУПНО режем кабачок, порей, болгарский перец, картошку. Шпаргалка Как обработать сладкий перец
• 6. Когда фрикадельки сварятся – вынимаем и накрываем крышкой. Можно добавить пару ложек сухого белого вина. Закладываем овощи и варим до готовности.
• 7. Когда сварятся – берем стеклянный блендер (в нем можно пробить горячее) и делаем пюре.
• 8. При подаче добавляем фрикадельки и пару ложен жирных сливок. Приятного аппетита!