Свекольник на квасе

АВТОР: Aleksey Varshavskiy

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа + 6 часов

Автор рецепта

Автор: Aleksey VarshavskiyПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

107

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свекла

3 штуки

Зеленый лук

1 пучок

Укроп

1 пучок

Петрушка

1 пучок

Редис

1 пучок

Огурцы

3 штуки

Уксус 6%

1 столовая ложка

Хлебный квас

1 л

Сметана

по вкусу

Горчица

по вкусу

Столовый хрен

1 чайная ложка

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа + 6 часов

Распечатать

1Свеклу хорошо помыть, чтобы на ней не осталось ни грамма земли.

2Отварить свеклу как обычно. Вытащить свеклу из отвара, отвар не сливать. Остудить свеклу, затем ее очистить.

3Квас и отвар поставить на ночь в холодильник.

4Зелень помыть, мелко нашинковать, добавить 1/2 чайной ложки соли и размять ложкой.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

5Свеклу и огурец натереть на терке для корейской моркови, а если такой нет, натереть на обычной.

Главное требование к терке — чтобы продукт был измельчен, а руки целы. Особенно сложно, если кусок небольшой и хочется измельчить его без остатка. Тут на помощь приходят держатели. Они бывают нескольких видов: одни вроде прихватки, служащей буфером между пальцами и лезвием, другие вроде вилки или гребешка, на который накалывается, скажем, лук. Есть еще специальные терки на вид и по устройству как механическая мясорубка. Они снабжены несколькими сменными барабанами, которые соответствуют разным поверхностям классической терки.

Инструмент

Держатель для терки

6Редис нарезать кружочками.

7Смешать зелень и все овощи, добавить ложку уксуса и хорошо перемешать.

8В тарелку выложить заправку, залить свекольным отваром и квасом в пропорции, как больше нравится. Также по вкусу добавить сметану, горчицу и хрен. Попробовать, посолить и поперчить по вкусу, если надо.