ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Багеты из семолины с кунжутом

Багеты из семолины с кунжутом

АВТОР: Алексей Зимин
порций:  12ГОТОВИТЬ:  
5 часов 30 минут
5 часов 30 минут
10
Дополнительная опара в этом рецепте делает тесто более эластичным, что важно при выпечке ба­гетов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
200
4
7
31
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
12
Мука semola
114 г
Пшеничная мука
361 г
Вода
285 мл
Растительное масло
4 столовые ложки
Пшеничная закваска
40 г
Белые кунжутные семечки
10 г
Сухие дрожжи
4 г
Соль
12 г
Инструкция приготовления
5 часов 30 минут
Распечатать
1Сначала сделать опару: растворить дрожжи в воде, добавить половину закваски, перемешать венчиком. Всыпать 180 грамм муки, перемешать до однородности деревянной лопаткой. Дать опаре расстояться в течение полутора часов при температуре 30 градусов. Опара готова, когда полностью выросла и находится на грани опадания.
2Добавить в воду опару, растительное масло и оставшуюся ­закваску, перемешать, всыпать пшеничную муку, семолину и соль. Тщательно перемешать все миксером, используя крюк для теста. Тесто должно стать однородным и эластичным.
3Поместить его в чашу, предварительно смазанную растительным маслом, накрыть пленкой. Через сорок пять минут снять ее и дать расстояться тесту в течение полутора часов при температуре 25–30 градусов.
4Выложить тесто на рабочую ­поверхность, тоже смазанную ­маслом. Разделить на порции по 70 грамм. Оставить на поверхности под пленкой на двадцать минут. Сформовать маленькие багеты, сделать надрезы, смотрящие в одну сторону. Сложить в глубокий противень, застеленный силиконовым ковриком, накрыть пленкой. Дать расстояться один час.
5Разогреть духовку до 210 градусов. Сбрызнуть багеты водой, посыпать кунжутом. Выпекать пятнадцать-двадцать минут, а в первые пять несколько раз обрызгать стенки духовки водой из пульверизатора.
Комментарии (1):
0
А где вы все берёте пшеничную закваску? И зачем именно семолина, если это всего лишь манка?!
спецпроекты
Похожие рецепты
Банановый хлеб
Автор: Марк Вайсман
4 порции
1 час
0
1
0
Хлеб с чесноком и луком
Автор: Olesya Runkova
4 порции
1 час 10 минут
0
1
0
Бородинский хлеб
Автор: Olesya Runkova
5 порций
1 час 50 минут
0
1
0
Хлебные плетенки
Автор: Olesya Runkova
4 порции
1 час 40 минут
3
1
0