11.Бисквит:
Взбить белки до устойчивой пены. Постепенно подсыпать сахар,не переставая взбивать.
Добавить желтки.Выключить миксер просеять муку и крахмал.Перемешать лопаткой,выложить тесто в форму выпечь.
33.Бисквит положить в рамку ,пропитать и выложить сверху банановый мусс.Охладить 30 мин.
44.Мусс из сливок:
Сливки взбить до пышности. Добавить сах.пудру, ваниль и теплый желатин. Вылить на банановый мусс. Отправить в холодильник охлаждаться.
55.Зеркальная глазурь:
В маленькую кастрюльку с толстым дном влить молоко, сахар и очень хорошо перемешать .
Довести до кипения на сильном огне. Всыпать какао и хорошо перемешать венчиком снять с огня.
Очень медленно мешать, чтобы удалить весь воздух.
66.Залить желатин молоком, подождать пока впитает воду и набухнет.
Переложить его в глазурь.Он должен полностью разойтись.
Остудить смесь до 24С. Вылить на торт через ситечко.
77.Растопить на паровой бане белый шоколад, переложить в кондитерский мешок и выдавить на глазурь паутинку из белого шоколада.
88.Можно оставить тортом или вырезать пирожные, форма по желанию круглые или прямоугольные.
