Банановое пирожное

Инструкция приготовления

• 1. 1.Бисквит:
  Взбить белки до устойчивой пены. Постепенно подсыпать сахар,не переставая взбивать.
  Добавить желтки.Выключить миксер просеять муку и крахмал.Перемешать лопаткой,выложить тесто в форму выпечь. Шпаргалка Как взбить белки
• 2. 2.Банановый мусс:
  Бананы и яблоки положить в блендер и измельчить. Добавить сахарную пудру и теплый желатин. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 3. 3.Бисквит положить в рамку ,пропитать и выложить сверху банановый мусс.Охладить 30 мин.
• 4. 4.Мусс из сливок:
  Сливки взбить до пышности. Добавить сах.пудру, ваниль и теплый желатин. Вылить на банановый мусс. Отправить в холодильник охлаждаться.
• 5. 5.Зеркальная глазурь:
  В маленькую кастрюльку с толстым дном влить молоко, сахар и очень хорошо перемешать .
  Довести до кипения на сильном огне. Всыпать какао и хорошо перемешать венчиком снять с огня.
  Очень медленно мешать, чтобы удалить весь воздух.
• 6. 6.Залить желатин молоком, подождать пока впитает воду и набухнет.
  Переложить его в глазурь.Он должен полностью разойтись.
  Остудить смесь до 24С. Вылить на торт через ситечко.
• 7. 7.Растопить на паровой бане белый шоколад, переложить в кондитерский мешок и выдавить на глазурь паутинку из белого шоколада.
• 8. 8.Можно оставить тортом или вырезать пирожные, форма по желанию круглые или прямоугольные.