Чизкейк

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час 15 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1311

102

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сыр филадельфия

500 г

Сыр маскарпоне

500 г

Куриное яйцо

5 штук

Лимон

300 г

Сахар

325 г

Замороженная вишня

500 г

Пектин

20 г

Миндаль

175 г

Пшеничная мука

100 г

Сливочное масло

110 г

Тростниковый сахар

50 г

Жидкая глюкоза

25 г

Инструкция приготовления

1 час 15 минут

Распечатать

1Сыр «Филадельфия», сыр маскарпоне, четыре куриных яйца и лимоны взбить в миксере до однородной густой массы.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

2Разложить результат взбивания по формочкам, наполненные формочки поставить на залитый водой противень духовки и выпекать на водяной бане при температуре 170 градусов примерно полчаса.

3Свежезамороженную вишню засыпать 125 граммами сахара и потушить на медленном огне.

4Довести смесь сахара и вишни до кипения, добавить 10 грамм пектина и еще 125 грамм сахара. Кипятить семь минут, после чего остудить.

5Для миндального кроканта 75 грамм миндаля, муку, 50 грамм сливочного масла, тростниковый сахар и одно яйцо взбить в миксере, замесить тесто, раскатать его и затем запекать в духовке при температуре 170 градусов до золотистого цвета. Без водяной бани на этот раз.

6Для миндальных чипсов глюкозу и оставшиеся сливочное масло, сахар, пектин и 100 грамм миндаля смешать вместе и выпекать в духовке при 180 градусах семь минут до золотого цвета. Объединить сырную массу, крокант и вишню на одной тарелке.

7Для украшения использовать цветок и сусальное золото. И то и другое, впрочем, совсем необязательно. Но эффектно.