Чизкейк с изюмом

АВТОР: Оля Давыдова

порций: 8ГОТОВИТЬ:

2 часа 30 минут

Автор рецепта

Автор: Оля ДавыдоваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

619

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

230 г

Сливочное масло

100 г

Куриное яйцо

5 штук

Соль

по вкусу

Сахарная пудра

325 г

Пекарский порошок

2 чайные ложки

Кварк

750 г

Сметана

250 г

Лимонная цедра

2 столовые ложки

Ванильная эссенция

1 чайная ложка

Кукурузная мука

60 г

Изюм

125 г

Миндаль

75 г

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

Распечатать

1Просейте 225 грамм муки и соедините со сливочным маслом, 1 яйцом, сахаром, 1 чайную ложку пекарного порошка и замесите тесто. Заверните тесто в пленку и охлаждайте в течение 30 минут.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

2Разогрейте духовку до 190 градусов. Соедините ингредиенты для начинки - кварк, сметану, сахарную пудру, яйца, цедру лимона, изюм, кукурузную муку, пшеничную муку и пекарный порошок. Мешайте до получения однородной массы.

Шпаргалка

Как подготовить цедру

3Достаньте тесто из холодильника, раскатайте на присыпанной мукой поверхности и выложите в форму. Выпекайте в духовке 15 минут.

Инструмент

Скалка

4Вылейте начинку на готовый корж, посыпьте сверху миндальной стружкой. Запекайте в духовке 1 час. Выключите духовку и оставьте в ней чизкейк охлаждаться.