ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Хачапури по-имеретински

Хачапури по-имеретински

АВТОР: Мамия Джоджуа
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
35 минут
35 минут
10
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1263
39
38
195
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Пшеничная мука
1 кг
Сахар
10 г
Соль
15 г
Сухие дрожжи
11 г
Подсолнечное масло
30 мл
Сливочное масло
60 г
Молоко
350 мл
Вода
350 мл
Имеретинский сыр
200 г
Яичный белок
1 штука
Инструкция приготовления
35 минут
Распечатать
1Способ приготовления теста: Молоко разбавить тёплой водой. Взять 100 г получившейся смеси и добавить сахар, дрожжи и дождаться реакции. Добавить муку, размягченное масло и постепенно долить остальную воду. Добавить растительное масло и подождать пока тесто поднимется. После того как тесто поднялось, перемешать и через пол часа следует еще раз перемешать и раскидать по порциям.
2Натереть сыр, добавить белок.
Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.
Инструмент
Терка ручная
3Добавить сливочное масло и из приготовленной массы раскатать шарики.
4Раскатать тесто примерно 10-15 см (в радиусе), положить на тесто начинку.
Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
Инструмент
Скалка
5Перевернуть и раскатать еще раз, добавляя при этом муку
6Духовку разогреть до 260 градусов.
Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
Инструмент
Термометр для духовки
7На прогретый противень положить тесто и влажной рукой сверху примять, оставив маленькое отверстие для воздуха, чтобы тесто дышало.
8После 10-12 минут все готово. По желанию можно смазать сливочным маслом, чтоб тесто стало мягче.
популярные запросы:
Пироги
Торты
Печенье
Фруктовые десерты
Комментарии
Читайте также:

Идеальный тартар из говядины

Как сделать его лучше, чем в ресторане, — рассказывает шеф-повар

В каком порядке выкладывать слоями селедку под шубой

Самые важные вопросы о праздничном салате и его классический рецепт
спецпроекты
Похожие рецепты
Хачапури по-мегрельски с сулугуни и имеретинским сыром
Хачапури по-мегрельски с сулугуни и имеретинским сыром
Автор: Еда
7 порций
45 минут
21
2
0
Ленивое хачапури01:48
Ленивое хачапури
Автор: Еда
6 порций
30 минут
37
3
0
Постное хачапури со шпинатом и зеленью08:27
Постное хачапури со шпинатом и зеленью
Автор: Еда
6 порций
40 минут
53
2
0
Хачапури а-ля по-аджарски с адыгейским сыром и моцареллой
Хачапури а-ля по-аджарски с адыгейским сыром и моцареллой
Автор: Aleksey Varshavskiy
6 порций
3 часа
5
1
0
Сладкий хачапур с ягодами и сливочным сыром
Сладкий хачапур с ягодами и сливочным сыром
Автор: Еда
6 порций
40 минут
29
1
0
Хачапури по-аджарски с сулугуни
Хачапури по-аджарски с сулугуни
Автор: Ekaterina Gusakova
4 порции
1 час
19
1
0
Веганский хачапури по-имеретински
Веганский хачапури по-имеретински
Автор: Екатерина Маслова
2 порции
40 минут
34
2
0
Хачапури с тыквой
Хачапури с тыквой
Автор: Еда
6 порций
1 час 20 минут
72
3
1
Быстрые хачапури на сковороде
Быстрые хачапури на сковороде
Автор: Ляля Мю
4 порции
40 минут
146
8
0
Ленивые хачапури
Ленивые хачапури
Автор: Татьяна Петрухина
2 порции
30 минут
39
3
0
Хинкали с сыром и картошкой
Хинкали с сыром и картошкой
Автор: Еда
6 порций
45 минут
63
1
0
Имеретинский мини-хачапури
Имеретинский мини-хачапури
Автор: Еда
4 порции
1 час 20 минут
25
1
0