Самосы — это идеальный формат еды, позволяющий сколько угодно экспериментировать. Готовить их догадались где-то в Центральной Азии, предположительно, в X веке. Уже тогда самоса была маленьким жареным или печеным пирожком с сочной начинкой, преимущественно растительной. Сейчас это важная и вкусная индийская закуска, которую можно есть где-нибудь в кафе, брать с собой на прогулку или готовить дома. Домашние самосы готовить просто, благо у нас есть хороший и понятный рецепт.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
765
15
32
109
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Пшеничная мука
500 г
Картофель
150 г
Замороженный зеленый горошек
150 г
Топленое масло
4 столовые ложки
Кумин (зира)
1 чайная ложка
Имбирь
20 г
Зеленый перец чили
по вкусу
Молотый перец чили
1 чайная ложка
Куркума
¼ чайные ложки
Молотый кориандр
1 чайная ложка
Зерна граната
1 чайная ложка
Кинза
15 г
Растительное масло
1 л
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Сварить картошку до готовности и дать остыть. Затем очистить от кожуры и размять.
3Отдельно сварить горошек в течение 5-7 минут до мягкости. В большую миску налить холодной воды и добавить лед. Отваренный горошек переложить в миску со льдом и холодной водой.
4В большой миске смешать муку с водой и замесить крутое тесто. Воду вливать постепенно, ее может понадобиться от 100 до 200 мл, зависит от муки.
5Разогреть топленое масло в сковороде с толстым дном, добавить кумин и обжаривать его в течение 15 секунд, добавить измельченный имбирь, мелко нарезанный чили, молотый чили, куркуму, кориандр, и соль. Жарить, помешивая, около минуты, затем добавить картофель и горошек, жарить еще минуту.
7На подпыленном мукой столе раскатать тесто, разделить его на 8 частей. Шарики теста раскатать на круги, каждый разрезать пополам. Из полукруга теста сложить кулек, смочив край водой чтобы было проще его слепить. Наполнить «кулек» начинкой и залепить края, также смочив их водой.
