Эмпанадас с потрохами

Эмпанадас с потрохами

Автор: Еда
порции: 20 готовить: 1 час 20 минут время подготовки: + 8 часов 30 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Еда

Автор: Еда

1171 рецепт

Ингредиенты

Порции

Пшеничная мука 1 кг

Лук репчатый 350 г

Говяжий жир 250 г

Рубец 250 г

Яйцо куриное 3 штуки

Оливки 50 г

Зобная телячья железа 300 г

Молоко 300 мл

Сладкий перец 60 г

Сливочное масло 50 г

Растительное масло 1 л

Зеленый лук 35 г

Лимон ½ штуки

Лавровый лист по вкусу

Соль по вкусу

Молотый кумин (зира) по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Черный перец горошком по вкусу

Молотый красный перец по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 20 минут + 8 часов 30 минут Распечатать
  • 1. Рубец варить с солью, лавровым листом и горошинами черного перца четыре часа. Зобную железу залить холодной водой, убрать в холодильник на восемь часов, каждые два часа меняя воду. Затем залить литром воды, выжать лимон и варить пять минут после закипания. Очистить от пленок, жира.
  • 2. Отправить в чашу миксера килограмм муки, 20 грамм соли и жир, замесить тесто, вливая 300 мл воды. Оставить на час при комнатной температуре. Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
  • 3. Для первой начинки нарезать мелкими кубиками 250 грамм репчатого лука и рубец. Обжарить на растительном масле лук, через пять минут добавить рубец, оба красных молотых перца, кумин, соль по вкусу. Готовить еще минут семь. Переложить фарш в миску, добавить мелко нарезанные оливки, вареное яйцо и 15 грамм зеленого лука. Перемешать.
  • 4. Для второй начинки растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанные сладкий перец и 100 грамм репчатого лука, через пять минут — 50 грамм муки, перемешать, влить молоко. Готовить, помешивая, до загустения. Отдельно, без масла, слегка обжарить мелко нарезанную зобную железу. Добавить ее к луку, перемешать, туда же отправить два мелко нарезанных вареных яйца, 20 грамм зеленого лука, чуть соли и перца. Оба фарша должны остыть.
  • 5. Тесто раскатать в тонкий лист. Вырезать в нем круги диаметром 8–10 см. Выложить в центр каждого начинку, смочить края водой и скрепить, чтобы получились полукруглые пирожки.
  • 6. Разогреть оставшееся растительное масло, обжарить эмпанадас во фритюре и избавить от излишков масла с помощью бумажных полотенец.

Похожие рецепты

Датское твердое печенье

Автор: Оля Давыдова
6 ингредиентов
12 порций 40 минут

Ингредиенты

Пшеничная мука 325 г

Сливочное масло 125 г

Лимон 1 штука

Сахарная пудра 100 г

Молоко 100 мл

Яйцо куриное 1 штука

перейти на страницу рецепта
238
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Пирожки с грибами

Автор: Жанна Ушакова
13 ингредиентов
4 порции 5 часов

Ингредиенты

Пшеничная мука 1 кг

Молоко 300 мл

Сахар 150 г

Яичный желток 3 штуки

Свежие дрожжи 70 г

Соль щепотка

Сливочное масло 70 г

Свежие грибы 400 г

Растительное масло 70 мл

Лук репчатый 1 головка

Яйцо куриное 2 штуки

Зеленый лук ½ пучка

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
484
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Блинный торт с лимонным курдом и черникой

Автор: наталья чикнизова
10 ингредиентов
8 порций 2 часа

Ингредиенты

Яйцо куриное 6 штук

Молоко 600 мл

Вода 300 мл

Пшеничная мука 300 г

Сахар 150 г

Растительное масло 2 столовые ложки

Соль на кончике ножа

Сливочное масло 50 г

Лимон 2 штуки

Черничный джем 150 г

перейти на страницу рецепта
341
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Пирог с рыбными консервами

Автор: Елена Трушникова
10 ингредиентов
8 порций 40 минут

Ингредиенты

Рыбные консервы 2 банки

Яйцо куриное 4 штуки

Сливочное масло 100 г

Пшеничная мука 400 г

Соль щепотка

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Молоко 100 мл

Растительное масло 1 чайная ложка

Майонез 3 столовые ложки

Лук репчатый 1 головка

перейти на страницу рецепта
65
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Быстрый лимонный пудинг

Автор: Анастасия Мирославская
6 ингредиентов
4 порции 40 минут

Ингредиенты

Сливочное масло 1,5 столовые ложки

Сахар 50 г

Яйцо куриное 1 штука

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Молоко ⅓ стакана

Лимон ½ штуки

перейти на страницу рецепта
489
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Жаба в норке

Автор: Еда
10 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Купаты 500 г

Пшеничная мука 125 г

Яйцо куриное 2 штуки

Молоко 240 мл

Растительное масло 50 мл

Лук репчатый 1 головка

Сливочное масло 30 г

Мясной бульон 400 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
8
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов