Капкейки с горьким шоколадом

АВТОР: Евгения Кукоба

порций: 12ГОТОВИТЬ:

40 минут

232

Автор рецепта

Автор: Евгения КукобаПерейдите в профиль

Обожаемый многими десерт. Прост в приготовлении, выглядит всегда по-праздничному и имеет бесконечное множество вариантов украшения. В общем — идеальная выпечка.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

255

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

155 г

Какао-порошок

60 г

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Сахар

150 г

Сливочное масло

115 г

Молоко

250 мл

Горький шоколад

115 г

Ванильная эссенция

по вкусу

Яичный белок

3 штуки

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1В одной миске смешать муку, разрыхлитель и какао, в другой — сахар и масло (комнатной температуры).

2Сахар с маслом взбить до однородности миксером, добавить растопленный шоколад, перемешать. Затем влить молоко, добавить белки и несколько капель ванильной эссенции. Все взбить в однородную массу.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

3В получившуюся массу частями добавить муку, перемешивая миксером каждую добавленную порцию. Разлить по формам, заполняя их на 2/3 и выпекать при 180 градусах примерно 22–25 минуты или до готовности (проверить готовность зубочисткой).

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

Совет к рецепту

Сами капкейки с таким количеством сахара получаются не сильно сладкими, ответственность за сладость по большей части лежит на креме. Если украшать им выпечку вы не собираетесь, добавьте немного больше сахара в тесто. Я делала крем из взбитых с маслом и сахарной пудрой жирных сливок, популярный среди американских кулинаров. Но, кому совесть не позволяет, с кремом можно поэкспериментировать: сделать ваш любимый крем (главное, чтобы он был плотный).

популярные запросы:

Комментарии (6):

Yana Myata20 January 2015

Подскажите рецепт вкусного плотного крема для капкейков, пожалуйста. Ничего подходящего найти не могу. с минимальным количеством масла

Мария Зотько13 February 2016

Я делаю крем из маскарпоне с сахарной пудрой. Получается очень вкусно и нежно! Просто взбиваю миксером сыр и пудру, затем украшаю капкейки с помощью кондитерского шприца.

марина хамокова4 January 2016

пожалуйста, скажите пропорции вашего крема

Наталья Салмова24 August 2022

Я сначала взбила белок с сахаром в пену так, как делала с растительным маслом. Выпекала пирогом, поэтому потребовалось 45 минут. Получился действительно очень нежный,воздушный и вкусный. Спасибо автору.