Капкейки «Тирамису»

АВТОР: Pygovkin

порций: 8ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Автор: PygovkinПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

471

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Разрыхлитель

10 г

Сахар

160 г

Сливочное масло

90 г

Молоко

130 мл

Натуральный кофе

20 г

Сыр маскарпоне

200 г

Пшеничная мука

200 г

Куриное яйцо

3 штуки

Сливки 30%-ные

50 мл

Сахарная пудра

100 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Смешать муку, сахар, разрыхлитель и растопленное сливочное масло.

2Отдельно взбить белки с молоком миксером в течение 1–2 минут.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

3Смешать смесь из молока и яиц с мучной смесью. Взбить миксером. Тесто не должно быть очень жидким, по консистенции как очень густая сметана.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

4Разлить тесто по формам для капкейков (форму заполнять не полностью, так как тесто поднимется) и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

5Для крема взбить сливки, маскарпоне и сахарную пудру.

Инструмент

Миксер

6Сварить кофе (можно использовать растворимый — заварить 1 чайную ложку кофе одной столовой ложкой теплой воды), влить в крем.

7Взбить все вместе еще раз.

8Поставить охлаждаться на время, пока пекутся кейки. Крем не должен быть жидким.

9Когда кейки испеклись, покрыть их кремом, посыпать корицей.

популярные запросы:

Комментарии (6):

Konstantin Butko17 November 2013

*Смешать смесь со смесью))

Pygovkin19 February 2014

)))))))))

Maria Postnova18 February 2014

Очень разочаровал результат, хотя в процессе все казалось отличным. Строго следовала инструкции. Капкейки бледные, очень плотные, с сильным запахом яиц. Простейший идеальный крем маскарпоне+сливки+пудра был безвозвратно потерян из-за столовой ложки кофе. Да, аромат приятный. Но консистенцию не удалось восстановить ни охлаждением, ни повторным взбиванием. Автор, расскажите, как вы сделали его густым? У меня была жижа:( Фото шедевров прилагается

Pygovkin19 February 2014

Если честно не понимаю почему у вас так получилось....((( недавно сделала их шоколадными,добавив в тесто шоколад топленый,а в крем мятный сироп и краситель и все равно крем был густой. Мб попробуйте чайную ложку ристретто добавить вместо столовой?

Лера Галиуллина28 January 2015

Я кофе заварила отдельно с сахаром и парой ложек коньяка, затем обмазала кисточкой каждый кейк, чтобы пропитался и затем украсила кремом. Вышло обалденно. В креме кофе не нужен, даже в оригинальном тирамису сами савоярди пропитываются кофе.