1Перетереть печенье в крошку и смешать с растопленным сливочным маслом и корицей.
2Распределить получившуюся массу по стенкам разъемной формы так, чтобы сформировалось дно и края высотой около 2,5–3 сантиметров.
3Убрать в холодильник на время приготовления сыра.
4Взбить миксером сыр маскарпоне и сметану в отдельной миске. Добавить яйца. Затем постепенно всыпать сахар и ванилин.
5Вылить начинку в форму, равномерно распределить.
6Обернуть дно формы в фольгу (чтобы не попадала вода) и поставить в более широкую и глубокую емкость, наполненную водой. Вода должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
7Отправить чизкейк в духовку на 60 минут при температуре 160 градусов.
8Через час достаем чизкейк из духовки, даем ему постоять при комнатной температуре на теплой плите, пока он не остынет. Затем убираем его в холодильник на ночь.
9По желанию украшаем чизкейк свежими ягодами, мятой или чем-то еще на ваш вкус.
Совет к рецепту
*Количество печенья может варьироваться в зависимость от того, насколько толстый вы хотите получить корж.
**Если у вашей духовки есть возможность управлять верхним и нижним грилем, лучше включить только нижний, чтобы сверху чизкейк не подгорел.
***После запекания серединка чизкейка может слегка колебаться, это нормально, она застынет чуть позже.
