ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Классический манник

Классический манник

АВТОР: Еда
порций:  8ГОТОВИТЬ:  
1 час 30 минут
1 час 30 минут
52
Рецептом с нами поделилась Екатерина Кригер, шеф-кондитер ресторана Stories.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
282
7
3
59
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Сахар
1 стакан
Куриное яйцо
2 штуки
Соль
щепотка
Манная крупа
1 стакан
Пшеничная мука
1 стакан
Кефир
1 стакан
Разрыхлитель
½ чайные ложки
Инструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
Фото шага рецепта Классический манник 140773 шаг 1
1Манку залить кефиром, перемешать и оставить набухать на 30 минут.
Фото шага рецепта Классический манник 140773 шаг 2
2Яйца слегка взбить миксером до образования пены.
Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
Инструмент
Миксер
Фото шага рецепта Классический манник 140773 шаг 3
3Всыпать в чашу миксера сахар и продолжить взбивать до пышной пены.
Фото шага рецепта Классический манник 140773 шаг 4
4Соединить замоченную манку с яйцами и тщательно перемешать силиконовой лопаткой.
Для перемешивания хлипких текстур вроде соевого творога и гречневой лапши можно использовать силиконовые лопатки. Они имеют необходимую для этого тонкого дела степень упругости и мягкости. Марио Батали, заслуженный повар и телезвезда, придумал кухонные инструменты, превращающие готовку в зрелище. Ручки его лопаток деревянные и потому приятны на ощупь, а силиконовые части — эдакие цветные пятна среди скучной металлической серости посуды.
Инструмент
Силиконовые лопатки
Фото шага рецепта Классический манник 140773 шаг 5
5Добавить ванильный экстракт, перемешать.
Фото шага рецепта Классический манник 140773 шаг 6
6Просеять муку и разрыхлитель, перемешать с массой до однородной консистенции.
Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
Инструмент
Сеялка для муки
Фото шага рецепта Классический манник 140773 шаг 7
7Хорошо смазать форму для выпечки сливочным маслом.
Силиконовые формы удобнее металлических: их не надо смазывать маслом, еда в них не пригорает и они хорошо моются. Плюс они гнутся, а потому их легче снимать с готового пирога.
Инструмент
Силиконовые формы для выпечки
Фото шага рецепта Классический манник 140773 шаг 8
8Перелить манное тесто в форму и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
Инструмент
Термометр для духовки
Фото шага рецепта Классический манник 140773 шаг 9
9Чтобы проверить готовность манника, проткнуть его деревянной шпажкой или зубочисткой: если она выходит сухой, значит манник готов. Посыпать манник сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.
Во время еды на вечеринках шпажки заменяют сразу все приборы. Вместо них можно использовать и обычные зубочистки, но с высокими конструкциями длинные бамбуковые шпажки справятся лучше.
Инструмент
Шпажки
популярные запросы:
Пироги
Торты
Печенье
Фруктовые десерты
Этот рецепт в статье:
Как готовить классический манник
Комментарии
Читайте также:

Как готовить классический манник

Подробный видео-мастер-класс и рецепт
Похожие рецепты
Творожно-овсяный манник с клубникой, бананом и изюмом
Творожно-овсяный манник с клубникой, бананом и изюмом
Автор: Алиса
12 порций
1 час 30 минут
0
1
0
Манник с мандаринами
Манник с мандаринами
Автор: Алёна Казавчинская
8 порций
1 час
2
2
0
Овсяно-банановый манник
Овсяно-банановый манник
Автор: Алиса
8 порций
1 час 30 минут
1
1
0
Кукурузный манник
Кукурузный манник
Автор: Олеся Потапова
4 порции
3 часа
1
1
0
Манник на рисовой манке
Манник на рисовой манке
Автор: Олеся Потапова
4 порции
3 часа
0
1
0
Манник на кефире по-ливански
Манник на кефире по-ливански
Автор: тульский пряник
6 порций
1 час
53
6
0
Тыквенно-апельсиновый манник
Тыквенно-апельсиновый манник
Автор: Маргарита
8 порций
1 час
8
1
0
Воздушный манник
Воздушный манник
Автор: Даша Борзова
4 порции
45 минут
32
4
0
Манник01:34
Манник
Автор: Еда
10 порций
1 час
474
16
4
Шоколадный манник на кефире
Шоколадный манник на кефире
Автор: Natalya Ugryumova
4 порции
1 час 10 минут
27
3
0