Корнуоллские пирожки

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецепт взят из книги «Аббатство Даунтон. Кулинарная книга».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

805

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Вода

270 мл

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Пшеничная мука

540 г

Бекон

115 г

Вустерширский соус

1 столовая ложка

Сушеный шалфей

1 чайная ложка

Свежий шалфей

5 г

Смалец

210 г

Яблоки «гренни-смит»

2 штуки

Свиная лопатка

200 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Для теста смешать муку, чайную ложку соли и сало в большой миске и пальцами растереть смесь в крупную крошку. С помощью вилки понемногу вмешивать холодную воду до тех пор, пока тесто не слепится в шар.

2Разделить тесто пополам, каждую половину выложить на отдельную доску, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник, пока делаете начинку.

3Для начинки нарезать кубиком со стороной 1 см яблоки (очищенные от кожицы) и свинину, измельчить бекон и шалфей. Смешать яблоки, свинину, бекон и шалфей с вустерширским соусом, приправить солью и перцем.

Инструмент

Нож шефский

4Разогреть духовку до 190 градусов. Два противня застелить пергаментом. Щедро посыпать мукой рабочую поверхность. Полушарие теста раскатать в пласт толщиной 3 мм, затем с помощью блюдца вырезать шесть кругов примерно по 15 см в диаметре. При необходимости собрать остатки и снова раскатать, пока у вас не будет шесть кругов.

Инструмент

Скалка

5Половину начинки равномерно распределить между кругами, выкладывая ее с помощью ложки на половинку круга и оставляя зазор примерно 1 см от края.

6Край смочить водой, сложить круг пополам и придавить по краю, чтобы запечатать пирожок. Обжать края зубчиками вилки или пальцами.

7Несколько раз проколоть пирожки вилкой, чтобы выпустить воздух, и разложить на подготовленном противне.

8Повторить то же самое с оставшимися тестом и начинкой. Выпекать пирожки около 20 минут: корочка должна стать чуть золотистой, а температура в центре пирожка — достигнуть 74 градусов. Подавать их можно горячими или теплыми.

Совет к рецепту

Смалец можно заменить сливочным маслом или маргарином.