Крем-брюле от Чадейки. Рецепт

Выпечка и десертыДесертные крема

Крем-брюле от Чадейки

АВТОР: Галина Ильина

порция: 1ГОТОВИТЬ: 1 час 40 минут

Автор рецепта

Автор: Галина Ильина20 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

337

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Яичный желток

1 штука

Сливки 20%-ные

100 мл

Ванильный сахар

20 г

Инструкция приготовления

1 час 40 минут

Распечатать

1Отделить желтки, снять шкурку с них (проткнуть желток вилкой, он вытечет, а шкурка останется на вилке) и добавить 20 грамм сахара на желток. Смешать, не взбивая (помните, что сахар с желтками вступает в реакцию и потому мешать надо сразу, как насыпали).

ШпаргалкаКак отделить белки от желтков

2Теперь добавить теплые сливки (не надо ничего заваривать, сливки теплые берем, чтобы сахар быстрее растворился) и размешать, разлить по формочкам. Пена совершенно не нужна, старайтесь, чтобы ее и не было, то есть не взбивайте венчиком, а аккуратно мешайте (для чего надо держать венчик вертикально) и процеживаем.

3Разливаем по формочкам и оставим в духовку на 1 час 20 минут при 100 градусах. Если ваша духовка не делает такую низкую температуру, ставьте формочки в плошку с водой.

ИнструментТермометр для духовки

4Даем остыть и ставим в холодильник на несколько часов, часа на три, не меньше. Когда вы его достанете из духовки, оно будет напоминать желе, а при остывании — уплотнится.

5Теперь крем надо посыпать сахаром и заколеровать. Для карамельного вкуса посыпать сверху крем темным сахаром, на вкус это что-то похожее на настоящее, а вот корочки, конечно, нет.