Маскарпоне для тирамису

Инструкция приготовления

• 1. В чистую сухую кастрюльку влить сливки, нагреть до 75 градусов. Инструмент Кастрюля для пасты Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
• 2. 0,25 чайной ложки лимонной кислоты развести с 1 чайной ложкой воды, влить в сливки.
• 3. Помешивать осторожно веничком на очень медленном огне, 10 минут (как только добавите кислоту сливки загустеют).
• 4. Полотенце (без швов) сложить в 2 слоя (марлю в 4 слоя), положить на дуршлаг и наливать сливки.
• 5. Ложкой периодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться.
• 6. После того, как маскарпоне остынет, ставим его в холодильник в дуршлаге.