Выпечка и десертыЕвропейская кухняДесертные крема

Нуга с миндалем в шоколаде

АВТОР: Наталья Номоконова

порции: 4ГОТОВИТЬ: 1 час

Автор рецепта

Автор: Наталья Номоконова5 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1333

174

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Мед

130 г

Сахар

400 г

Яичный белок

2 штуки

Жареный миндаль

300 г

Шоколад

250 г

Инструкция приготовления2 часа 30 минут

Распечатать

1.Мед и сахар кладем в ковшик и вливаем 50 мл воды. Ставим на огонь и на среднем огне доводим до кипения. Варим около 10 минут.

2.Готовый сироп должен пройти пробу на мягкий шарик. Для этого капните немного сиропа в чашку с холодной водой — капля должна застыть, но при этом оставаться мягкой. Если у вас есть термометр для сиропа — все еще проще — он должен показать 170 градусов.

3.Пока варится сироп, взбиваем белки до жестких пиков. Готовый сироп начинаем вливать тонкой струйкой во взбитые белки, не прекращая взбивать. Взбиваем до загустения массы. ВЗБИВАЕМ ДОЛГО, ПОКА ЛОПАСТИ МИКСЕРА НЕ НАЧНУТ ВЯЗНУТЬ В МАССЕ!

ШпаргалкаКак взбить белки

4.Добавляем в белки орехи и перемешиваем. Неглубокий противень или поднос с бортиками застилаем пергаментом или фольгой и хорошо смазываем растительным маслом. Выкладываем на него белково-ореховую смесь и разравниваем.

5.Ставим в холодильник и даем застыть в течение 1 часа. Застывшую нугу нарезаем на небольшие кусочки.

6.Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Обмакиваем кусочки нуги в шоколад и кладем на застеленный пергаментом поднос.

7.Ставим в холодильник и даем застыть в течение получаса.