1Овсяные хлопья залить пахтой, добавить соль и сахар, размешать и оставить на какое-то время, можно даже на ночь поместить в холодильник.
2В отдельной емкости смешать муку с содой, добавить масло и тщательно размять до однородности. Влить пахту с овсянкой и вымесить тесто.
3Всыпать орехи с семечками и тщательно перемешать.
4Тесто выложить на посыпанную мукой доску и похлопывающими движениями сформировать буханку.
5Аккуратно переложить ее на смазанный маслом противень и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Через полчаса, когда образуется корочка, можно смазать ее оливковым маслом или яичным желтком. Выпекать 1 час 20 минут.
Мука грубого помола — это цельнозерновая мука или мука из цельнозерновой пшеницы.
Мука для пасты — это мука из твердых сортов пшеницы (дурум).
Овсяные хлопья лучше всего брать те, что с отрубями.
Прежде чем всыпать в тесто орехи и семечки, лучше попробовать его на предмет соотношения соли и сахара, и, если покажется сладковатым, добавить соль.
Хлеб только выиграет во вкусе, если добавить в него укроп или прованские травы.
Использовала кефир. Орехов не было, добавила изюм. Плотный, с хрустящей корочкой. Сахар тоже не клала. Вероятно, поэтому не хватает вкуса. В след раз добавлю специи
