Пасхальный кулич с коньяком

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час 40 минут

Автор рецепта

Рецепт взят из книги «На радость! Чудесные блюда пасхального стола от поваров Золотого кольца России» Дмитрия Новокрещенова. Наравне с пасхой и крашеными яйцами кулич — одно из основных традиционных пасхальных блюд, имеющих свой неповторимый вкус и законы приготовления. В канун светлого праздника больно смотреть, как люди раскупают в магазинах черствые куличи. А ведь сколько удовольствия может получить хозяйка от самого таинства приготовления настоящего русского кулича и от сознания того, что твои близкие в праздничный день будут наслаждаться сахарным вкусом натурального продукта.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

709

113

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

100 г

Сахар

200 г

Пшеничная мука

2 стакана

Куриное яйцо

5 штук

Молоко

200 мл

Коньяк

2 столовые ложки

Свежие дрожжи

30 г

Лимонная цедра

10 г

Ванилин

1 г

Курага

150 г

Изюм

100 г

Сахарная пудра

100 г

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 40 минут

Распечатать

1В теплое молоко ввести дрожжи, часть муки, замесить опару и поставить на 20–30 минут в теплое место.

ШпаргалкаКак подготовить дрожжи

2К получившейся опаре добавить взбитые с сахаром, ванилином, маслом и коньяком желтки, хорошо вымесить и добавить еще часть муки, а затем вновь вымесить до такой степени, чтобы получившееся тесто не прилипало к рукам.

3Добавить предварительно замоченный в коньяке изюм, курагу и цедру лимона. Накрыть пленкой и дать тесту расстояться 15–20 минут. Затем выложить его в форму, вновь дать расстояться около 10 минут и после этого отправить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 20–30 минут.

ШпаргалкаКак подготовить цедру

4Готовность кулича проверить, воткнув в него тонкую деревянную палочку, она должна быть почти сухой.

ИнструментШпажки

5Для сахарной подливы половину куриного белка немного взбить, добавить сахарную пудру, вымесить до белого цвета помадки и добавить каплю лимонного сока.